炖汤的骨头怎么选 煲骨头汤选什么骨头好
1、毋容置疑最好的是棒骨 。棒骨是猪的腿骨 ， 尤以后腿骨为佳 。棒骨两头大中间小 ， 骨头大肉少得可怜 ， 但它是中空的 ， 里面含有大量的骨髓 ， 煲汤的时候敲碎棒骨 ， 让骨髓慢慢融入到汤中 ， 汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美 。
2、猪骨汤 ， 一年四季皆可以煲来喝 。但要注意 ， 冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的 ， 夏天天气闷热 ， 汤应以祛湿解暑为主 ， 而冬天天气寒冷 ， 汤应以滋补温养为主 。
3、日常生活煲汤常用的材料是猪骨头加其它食材（红豆、玉米、胡萝卜等） ， 然而猪骨头那么多 ， 有棒骨、脊骨、排骨、月亮骨等等 。
4、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位 ， 分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。
【炖汤的骨头怎么选 煲骨头汤选什么骨头好】5、从左往右 ， 从上往下开始介绍 。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头 ， 也叫扇骨 。脊骨也叫龙骨 ， 是猪脊椎骨 ， 这块的骨头是所有的骨头最便宜的 。排骨 ， 猪胸腔部位的骨头 ， 这部分骨肉匀称 ， 是这四个里最贵的 。棒骨 ， 也叫筒骨 ， 猪的大腿骨 。
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