蛋糕卷的做法 做蛋糕卷的主材料有哪些
1、蛋白打至粗泡 ， 分次加入砂糖 ， 继续打至砂糖全部溶化；滴入白醋 ， 电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；电动打蛋器调至三档 ， 打至蛋白湿性发泡；电动打蛋器调至四档 ， 打至蛋白硬性发泡；打发好蛋白后 ， 在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖 ， 打至砂糖溶化在蛋黄中 ， 蛋黄浓稠发白 。
2、加入水、油 ， 用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合 ， 呈乳化状态 。分次筛入低粉 ， 快速拌匀至面糊无颗粒；取三分一的蛋白与面糊拌匀 ， 将蛋白糊倒回蛋白盆中 ， 快速把全部材料混合至无颗粒 ， 拌好的蛋糕糊倒入容器 。烤箱预热150度 ， 烤制25分钟 。
【蛋糕卷的做法 做蛋糕卷的主材料有哪些】3、蛋糕卷是一种糕点名称 ， 主材有面粉 ， 鸡蛋 ， 奶油 ， 牛奶等 ， 辅材有糖、白醋等 。蛋糕卷质地非常轻 ， 并且含足量的菜油和鸡蛋 ， 因此质地非常的湿润 ， 适合有冷藏需要的蛋糕 。
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