挤包心鱼丸技巧 怎样做包心鱼丸
1、五花肉250g ， 盐适量 ， 味精适量 ， 白糖适量 ， 耗油适量 ， 酱油适量 ， 胡椒粉少许 ， 葱花少许 ， 芝麻油少许 ， 龙利鱼250g ， 木薯粉100g ， 小苏打少许 ， 葱姜水50ml ， 豆腐一块 ， 鱼露一小勺 。
2、先将五花肉放料理机搅碎 ， 然后放入盐 ， 味精 ， 白糖 ， 耗油 ， 酱油 ， 芝麻油 ， 胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 然后用手抓匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
3、用热水浸泡葱姜 ， 制作葱姜水 ， 浸泡半小时 。
4、把龙利鱼和豆腐 ， 木薯粉 ， 葱姜水 ， 鱼露 ， 一点点苏打粉 ， 放入面包机选择和面 ， 搅拌在一起 。也可以手工搅拌 ， 但是要记住同一方向搅拌
5、将肉馅分成小肉球 ， 放入冰箱冷冻成型
【挤包心鱼丸技巧 怎样做包心鱼丸】6、用做好的鱼浆通过汤勺辅助成圆把肉馅包起来放入水中 ， 煮开浮起来后捞起 ， 洗去浮沫 ， 即可 。
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