【荆楚风味菜 腊肉炒泥蒿的做法（家常菜）】 怎么做荆楚风味菜 腊肉炒泥蒿好吃？学做荆楚风味菜 腊肉炒泥蒿需要哪些食材？为您提供荆楚风味菜 腊肉炒泥蒿的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的荆楚风味菜 腊肉炒泥蒿 。
对于泥蒿（又名芦蒿、藜蒿） ， 很多人可能不知道 ， 可在湖北它是人们餐桌上的宠儿 。泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜 ， 有独特的清香（它的味道有一点类似泥土的清香故称泥蒿） ， 入口清爽脆嫩 ， 可食用的季节也并不长 ， 一般是在冬季与初春这段时间它的茎最嫩 ， 引得食客最趋之如骛 ， 错过了就要再等上一年 。泥蒿可凉拌、炒食 ， 清香鲜美 ， 脆嫩可口 ， 是风味独特的保健蔬菜 。
湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒 ， 选腊肉一定要肥瘦相间 ， 将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明 ， 就着腊肉的荤油 ， 加入鲜绿脆生的嫩茎 ， 简单一炒 ， 腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来 ， 味道真的是美妙绝伦 ， 让你吃过就会爱上它 。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜 ， 人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋；即使远离他乡游子 ， 也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味 。
楚风味菜 腊肉炒泥蒿的制作材料： 腊肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油盐
楚风味菜 腊肉炒泥蒿的做法： 1. 将腊肉放入开水中清洗； 2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟； 3. 蒸好的腊肉切成片 ， 再准备好其它原料； 4. 烧热锅 ， 放少许油 ， 凉油时下入腊肉片进去翻炒； 5. 直至炒到腊肉中肥肉透明 ， 油脂微微渗出； 6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒； 7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒； 8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
9.盛入碗中 。
小贴士：
1. 腊肉由于在外面熏干 ， 因此一定要先用开水冲洗干净 ， 再提前蒸好切成片备用；
2. 炒腊肉片时热锅凉油 ， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3. 泥蒿比较易熟 ， 不宜翻炒过长时间 ， 只需微微变色后就可以加入盐调味 ， 但腊肉咸味比较重 ， 注意盐要少放 。
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