怎么做蜜豆蛋糕卷好吃？需要哪些食材？小编为您提供蜜豆蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蜜豆蛋糕卷 。
蛋糕卷比蛋糕的口感更细腻湿润 ， 做法虽然跟戚风蛋糕差不多 ， 但是却比蛋糕简单 ， 有些朋友做蛋糕卷会失败 ， 最常见的是蛋糕卷掉皮 ， 卷的时候开裂 ， 烘烤的过程中开裂 ， 底部沉积之类 ， 在今天的文章中我们都会说到 ， 保准您看了文章之后 ， 也能做出不掉皮不开裂 ， 随便折腾都不失败的蛋糕卷 。
做蜜豆蛋糕卷所需食材：鸡蛋5个 ， 细砂糖54克 ， 牛奶50克 ， 玉米油50克 ， 低筋面粉60克 ， 蜜豆适量
蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
步骤1：准备一口干净的容器 ， 加入玉米油 ， 牛奶 ， 隔着温水将玉米油和牛奶搅拌至乳化状态 ， 看不见油星 ， 然后把低筋面粉筛进来 ， 一定要过筛 ， 蛋糕的口感才会细腻 ， 不要一股脑倒进去 。
步骤2：用打蛋器将面粉与牛奶玉米油溶液混合均匀 ， 这时的面糊会比较粘稠 。
步骤3：将蛋清和蛋黄分离 ， 我用的鸡蛋每个大约有60克 ， 多一点少一点没有关系 ， 别差别太大就行 ， 将蛋黄加入到面糊中 。
步骤4：蛋清加入到一个干净的容器中 ， 容器要无水无油 ， 并且一点蛋黄也不能混进来 ， 这三个条件一定要注意 ， 不然蛋清会打发不成功 ， 蛋糕卷也就做不成功 。
步骤5：将蛋黄与面糊混合均匀 ， 混合的时候我们用的工具是手动打蛋器 ， 混合的时候注意要划十字搅拌 ， 别一直打圈 ， 不然面糊容易起筋 ， 混合好的面糊先放一旁静置备用 。
步骤6：用电动打蛋器来打发蛋白 ， 分三次往蛋白中加入细砂糖 ， 第一次加入在蛋白出现大炮的时候 ， 第二次加入在蛋白出现细腻的气泡的时候 ， 第三次加入在蛋白霜出现轻微的纹路的时候 ， 此时可以先预热烤箱 。
步骤7：最后一次加糖以后注意要把打蛋器调成低速打 ， 不然蛋白容易打过头 ， 把蛋白打成如图的状态 ， 提起打蛋器 ， 可以形成一个大大的弯钩状 ， 倒扣打蛋盆 ， 蛋白霜也不会流出来 ， 这样的蛋白状态就对了 ， 如果蛋白的状态不对 ， 最后烤出来的蛋糕卷也会失败 。
步骤8：先取三分之一蛋白霜 ， 加入到蛋黄糊中 ， 上下翻拌均匀 ， 不要胡乱搅拌 。
步骤9：然后再取三分之一蛋白霜 ， 加入到混合好的面糊里 ， 用同样的方法混合翻拌均匀 。
步骤10：最后把面糊倒入剩余的三分之一蛋白霜里 ， 用刮刀上下翻拌均匀 ， 最后得到的蛋糊细腻均匀 ， 没有蛋白霜块 ， 没有大气泡 。
步骤11：准备一个28×28厘米的方形烤盘 ， 通常选三能的 ， 在底部铺上油纸或者硅胶垫 ， 撒上一层蜜红豆 。
【蜜豆蛋糕卷的做法（增肥食谱）】
步骤12：将蛋糊倒入烤盘中 ， 用小刮板把蛋糊表面抹平 ， 轻震一下烤盘震出大气泡 。
步骤13：送入预热好的烤箱 ， 165度 ， 上下火 ， 烘烤约30分钟 。
步骤14：烤好以后立即取出 ， 无需倒扣 ， 常温晾凉即可 。
步骤15：趁蛋糕卷微微温热的时候将蛋糕卷卷起来 ， 卷的时候可以在底部铺上一层油纸 ， 这样比较好卷 。
步骤16：用面包刀把两端不好看的首尾切掉 ， 然后把蛋糕卷切段食用即可 。
温馨提示：鸡蛋要提前冷藏 ， 至少冷藏4个小时以上 ， 不能用常温的鸡蛋；混合蛋白霜与蛋黄糊的时候 ， 注意翻拌的手法 ， 要轻一些 ， 上下翻 ， 不然会造成蛋糊消泡 。
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