可可酥做法和配方 可可酥的做法步骤
1、主料：中粉75克 猪油20克 水30克 糖15克、低粉50克 猪油25克 可可粉3克 豆沙200克 。
2、油皮：中筋面粉190g、可可粉10g、用水70g、猪油60g、糖20g 。
3、油酥：猪油70g、中筋面粉135g、可可粉5g、馅适量、鸡蛋液适量、熟芝麻适量 。
4、将油皮用料倒入料理机中混合均匀 。
5、用手揉成团 ， 最好揉至出膜 。
6、包上保鲜袋 ， 松弛半小时 。油酥材料混合均匀 ， 揉成团 ， 包上保鲜膜松弛半小时 。
7、将油皮和油酥面团按需要分成小份 ， 分成了六份 。
8、取一份油皮面团用手按扁 ， 包上一块油酥面团 ， 借助虎口的力量慢慢向上推 ， 收口揉圆 。
9、全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右 。
10、取一份松弛好的面团 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成长条状 。
11、从上向下卷起来 ， 全部做完所有的面团后 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 。
12、取一份松弛好的面团 ， 将面团竖放 ， 收口朝上压扁 。
13、再次擀开 ， 擀成长条状 。
14、再次卷起来 ， 做好后继续松弛20分钟 。
15、取一份松弛好的面团 ， 从中间用刀劈开 。
16、取其中一份切口向上压扁 。
17、翻过来 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的圆形饼皮 。
18、放入馅料 ， 收口向下 。
19、底部刷上适量蛋液 ， 沾上芝麻 。
20、用牙签扎一些孔 ， 避免烤的时候过度膨胀变形 。
21、取另一份完整的面团 ， 压扁 。
22、用刀劈开成条状 。
23、捏出壶嘴、壶把手和壶盖 。
24、用蛋液将他们组合在一起 。
25、组合好后放在蛋挞模具中 ， 使形状固定牢固 。
【可可酥做法和配方 可可酥的做法步骤】26、烤箱200度预热 。送入预热好的烤箱10分钟左右 ， 定型后取出 ， 迅速将其放在烤盘中 ， 烤箱温度降至180度上下火 ， 继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可 。
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