怎么做老北京的传统面食 君之糊塌子好吃？学做老北京的传统面食 君之糊塌子需要哪些食材？为您提供老北京的传统面食 君之糊塌子的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老北京的传统面食 君之糊塌子 。
糊塌子是北京非常传统的面食 ， 既是主食也是小吃 。原料很简单 ， 就是西葫芦、面粉、鸡蛋、盐 。拌在一起成为稀面糊 ， 然后在饼铛里烙成薄饼 。口感鲜嫩 ， 营养丰富 。
糊塌子虽然在北方很常见 ， 但一般人们很少在外面买 ， 都是在家里制作 。一个是它制作非常简单 ， 二个是它需要趁热吃 。传统的吃法 ， 是调点儿蒜醋汁 ， 用糊塌子蘸着蒜醋汁吃 。
南方的童鞋可能很少接触这道美食 ， 我倒是非常推荐南方的童鞋试一试 。之前发那篇早餐的鸡蛋软饼的时候 ， 就有很多童鞋说 ， 早餐不想吃甜的 ， 想吃咸的——现在这款 ， 就是咸的哈！
老北京的传统面食 君之糊塌子的食材： 【糊塌子】（参考分量：4张）
配料：面粉120克 ， 鸡蛋2个 ， 西葫芦1个（约350克） ， 盐4克
老北京的传统面食 君之糊塌子的做法： 1、准备好所有配料 。西葫芦洗净擦干 。
2、用擦丝器将西葫芦擦成丝 。
3、西葫芦丝里加入盐 ， 拌匀 ， 静置15分钟左右 。
4、静置到西葫芦丝渗出很多水 ， 并且变软 ， 就可以进行下一步了 。
5、将鸡蛋打入西葫芦丝里 ， 搅拌均匀 。
6、加入面粉 ， 继续用筷子搅拌均匀 。
7、搅拌到面粉和西葫芦、鸡蛋完全混合 ， 成为稠厚的面糊状 。如果有时间 ， 可将面糊静置30分钟 ， 口感更好 。
8、将利仁电饼铛预热 ， 采用上下盘一起预热的模式 。
9、电饼铛预热好以后 ， 倒入少许植物油 ， 用硅胶刷子刷开（不要用毛刷 ， 以免烫坏） 。
10、在电饼铛里倒入两大勺面糊 ， 用勺子背稍稍摊开 ， 使它成为薄薄的圆饼状 。盖上电饼铛 ， 选择“煎蛋/薄饼”程序 ， 等程序运行完 ， 就可以将烙好的糊塌子取出来了 。继续刷油烙下一张 ， 直到所有面糊都烙完 。
小贴士：
1、西葫芦要挑选个头小一些的 ， 表皮光滑、鲜嫩的 。不要买表皮摸上去粗糙发硬的 ， 这样的西葫芦已经老了 ， 纤维较多 ， 口感就不好了哈 。
2、糊塌子对配料的要求并不严格 。西葫芦的大小、面粉的吸水性不同 ， 都会使我们拌好的面糊呈现不同的浓稠度 。可以根据实际情况酌情调整面粉用量 ， 我们只要使最后拌好的面糊拌成具有一定流动性的稀面糊就可以了 。
3、在北方 ， 电饼铛是一种非常常见的厨房电器 ， 也是制作糊塌子非常有用的工具 ， 不粘锅 ， 烙每张糊塌子的时间都能控制得很好 。不同型号的电饼铛火力和所需时间可能不一样 ， 需要根据实际情况调整（我用的电饼铛型号为利仁可拆盘设计的LR-D3001） ， 如果想两面都烙出漂亮的金黄色 ， 在烙的中途可以翻一次面 。
4、烙好的糊塌子 ， 趁热吃哈 。传统的吃法 ， 是将大蒜砸成蒜泥 ， 和陈醋调在一起 ， 成为蒜醋汁 。将糊塌子蘸着蒜醋汁吃 ， 别提多好吃了 。
【老北京的传统面食 君之糊塌子的做法（家常菜）】
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