甜皮鸭的制作方法 美味甜皮鸭的制作方法
【甜皮鸭的制作方法 美味甜皮鸭的制作方法】1、原料：土鸭子1只（约 1500克） ， 生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 。
2、鸭子宰杀后去净毛 ， 在尾部横割开6厘米长的口子 ， 剔出内脏 ， 洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外 ， 将鸭子放入盆中 ， 腌渍5-6小时 。
3、炒锅上火 ， 放入熟菜油烧热 ， 将冰糖砸碎放入锅中 ， 炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时 ， 立即掺入适量开水搅匀 ， 即制成糖色汁 。所有的香料用洁净纱布包成香料包 。（此处还应加入蜂蜜调制 ， 后来为了方便只用冰糖） 。
4、煮锅内掺入鲜汤 ， 放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包 ， 用大火烧开 ， 转用小火熬1个多小时 ， 即成卤汁 。将腌渍好的鸭子放入 ， 煮卤至熟 。
5、将卤熟的鸭子捞起控干水分 ， 再放入油锅中 ， 炸至皮酥且呈棕红色时捞出 ， 刷上饴糖即成 。
推荐阅读
- 酱焖罗非鱼怎么做 酱焖罗非鱼的做法
- 怎样做牛肉火锅 牛肉火锅的做法
- 冻过的海鱼怎么做好吃 冻海鱼怎么做好吃
- 如何制作千张肉卷 美味的千张肉卷的做法
- 八爪鱼怎么炒好吃又嫩 八爪鱼鲜嫩的做法
- 古代男子的外貌衣着描写
- 重情重义的词语
- 酸辣汤用的醋是什么醋
- 有宋江林冲的牌叫什么
- 经典致自己的一句话个性说说 世界上哪有那么多的将心比心