地锅鸡的做法（私家菜）
怎么做地锅鸡好吃？需要哪些食材？小编提供地锅鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的地锅鸡 。
分类：家常菜，私房菜
使用的厨具：炒锅
口味：微辣，工艺：烧，耗时：三刻钟，难度：普通
做地锅鸡所需食材：主料：鸡半只，土豆1个，洋葱1个，面粉适量，红辣椒1个，青辣椒1个
辅料：大葱适量，姜适量，蒜10瓣，香叶1片，花椒20粒，桂皮一点，干辣椒10个，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，鸡精适量，料酒1勺，老抽1勺，蚝油1大勺，糖半勺，八角2个
地锅鸡的家常做法，最正宗的地锅鸡怎么做好吃
一、提前准备好材料，把切好的半只鸡洗干净沥干水分，土豆切块，面粉加温水揉成面团，辣椒切块，洋葱切好，葱姜蒜切好 。
二、锅里放入油，油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香 。
三、爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入洋葱，翻炒几下之后加入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒 。
四、加入所有辣椒继续翻炒，然后加入所有的调味料，翻炒均匀 。
五、然后加入土豆翻炒 。
六、翻炒出肉香味之后加入温水，水沫过菜的一大半，盖上锅盖煮 。
七、趁着这个时间，把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子，然后可以用擀面杖擀成薄饼，或者用手按成小饼，然后一个个贴在锅的边缘上，可以把饼的一面抹上一点水，方便贴锅，然后就继续盖上锅盖大火烧开，开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底，如果水烧少了，可以继续加入适量的温水继续烧，直至饼完全熟了就可以出锅了，看看我做好的地锅鸡，是不是很有食欲，味道真的很赞 。
做地锅鸡的小窍门：有些人可能觉得把面粉揉成面团，觉得很麻烦，其实很简单的，先把面粉加在一个较大的碗里，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌至絮状，然后再用手去揉，就很方便了，不会弄得手上到处是面粉
【地锅鸡的做法（私家菜）】
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