科学研究发现 ， 人体内有一套抗氧化的免疫系统 ， 可消除自由基 ， 但随着年龄的增长 ， 这种抗氧化功能开始减退；自由基会破坏细胞内的DNA ， 加速人体衰老 ， 而人体自身的衰老过程又使人体“自行消灭”自由基的功能减弱 。
所以 ， 适量补充一些抗氧化剂 ， 可维持免疫系统的正常运转 ， 加强人体抵御自由基侵害的能力 ， 延缓衰老 。
β-胡萝卜素
1 。β-胡萝卜素是一种能有效对抗自由基的抗氧化剂 ， 能帮助维持细胞和组织的健康运作 ， 有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应 ， 还能增强人体免疫力 。
2 。β-胡萝卜素含量高的常见食物：胡萝卜、地瓜、南瓜、哈密瓜、油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等 。
熟食胡萝卜比生吃的营养价值高 。可在烹制胡萝卜时 ， 加入适量食油 ， 但醋会破坏β-胡萝卜素 ， 因此在烹调时不宜放醋 。
番茄红素
1 。蕃茄红素可扫除自由基 ， 具有很强的抗氧化能力；能降低血浆胆固醇浓度 ， 保持心脏健康 ， 预防心血管类疾病 。
2 。番茄红素含量高的常见食物：番茄、西瓜、木瓜 。
研究发现 ， 加工过的蕃茄制品、炖得烂熟的蕃茄中 ， 蕃茄红素含量远远高于新鲜蕃茄 。
维生素
1 。维生素E是一种强力抗氧化剂 。它可以清除自由基 ， 增加人体活力 ， 保护血管 ， 改善血液循环 ， 防止血管硬化及皮肤机能衰退 ， 改善性腺机能 ， 减少色素沉积于细胞中 。2 。维生素E含量高的常见食物：
葵花籽仁、黑芝麻、山核桃、杏仁、松子、榛子、黄豆粉、南瓜粉、桑葚（干）、豆腐皮、木耳等 。
坚果类食物含热量较高 ， 一次不宜吃太多 。
维生素
1 。维生素C ， 又被称为抗坏血酸 ， 可帮助维生素E还原和再生 。因此 ， 同时摄取维生素E和维生素C ， 会有更好的抗氧化效果 。
2 。维生素C含量高的常见食物：红果、酸枣、鲜枣、水萝卜、小红辣椒、蜜枣、青椒、橙子、豌豆苗、猕猴桃 。
香烟中的有害物质进入人体后 ， 会破坏维生素C ， 因此抽烟只会让你老得更快 。
儿茶素
1 。儿茶素 ， 又称茶单宁 ， 是天然的油脂抗氧化剂 。它具有消除自由基 ， 减缓衰老的作用；同时 ， 能抗突然变异 ， 降低血液中的胆固醇 ， 抑制血压上升和血小板凝集 ， 以及抗食物过敏 。
2 。儿茶素含量高的常见食物：绿茶、红茶、普洱茶等 。
白芦藜醇
1 。白芦藜醇能够破坏癌细胞生成过程中的蛋白质 ， 有延缓衰老和预防癌症的作用 。
2 。白芦藜醇含量高的常见食品：葡萄皮和葡萄酒 。
尽管白芦藜醇对身体大有好处 ， 但饮酒仍需有所节制 。一般来说 ， 男性每天饮酒不得超过1听啤酒（355ml/听）或1两白酒 ， 女性每天饮酒不宜超过半听啤酒 。
矿物质
1 。锌、镁、钾、硒等矿物质 ， 可活化人体内的酵素 ， 具有抗氧化功能 ， 为人体机能正常运转提供必需能源 。
2 。含丰富矿物质的常见食物：
牡蛎等贝类 ， 含有丰富的锌；香蕉是极佳的钾和镁的来源；硒则存在于海鲜、动物肝脏、大蒜、洋葱等食物中 。
牡蛎等海鲜类胆固醇含量高 ， 1次不要摄取太多 ， 不超过100克为宜 。
水
有不少科学家把现代人过早衰老的原因 ， 归咎于机体内水分的流失 。美国“抗衰老膳食金字塔”的底部 ， 水的摄入比例是8份 ， 由此也体现出补充水分对延缓衰老的重要性 。
扣除三餐中由食物摄取的1000~1200ml的水分 ， 我们每天只要再喝1000~1200ml水即可 ， 平均为上午2杯、下午2杯 ， 分多次饮用 ， 1次不宜喝得太多 。
相关链接：什么是自由基？
【唾手可得的抗老化食物（营养常识）】自由基其实就是原子 ， 它游走于机体内 ， 破坏任何一种与其接触的细胞或组织 。自由基会损害体内细胞、破坏免疫系统 ， 以及导致感染与各种退化病变 ， 使人体健康出问题 。目前 ， 三种已知的自由基分别是超氧化物（superoxide）、氢氧（hydroxyl）及过氧化物（peroxide） 。这些自由基可能是由接触辐射及有毒化学物、过度日光暴晒 ， 或经由不同的代谢作用所产生 ， 例如人体在分解贮存的脂肪以产生能量时 ， 也可形成自由基 。
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