煎饼的制造方法 煎饼的制造方法与步骤
【煎饼的制造方法 煎饼的制造方法与步骤】1、原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量 ， 葱花、植物油各少许 。
2、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起 ， 加3000克水调成糊状 。
3、将煎饼铛烧热 ， 梢擦点油 ， 盛上一勺面糊放于铛中心 。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈 ， 即成薄薄的圆饼 。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛 ， 抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊 ， 撒上葱花 ， 放上薄脆 ， 卷起即可 。
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