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五谷杂粮 五谷杂粮的内容变迁是怎样的

1、五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类 ， 而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮 ， 所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。故通常认为 ， 五谷杂粮是粮食作物的统称 。
2、五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期 。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的差别 ， 只是一种有稻而没有麻 ， 另一种有麻而没有稻 。麻子虽然可以供食用 ， 但是主要是用它的纤维来织布 。谷指的是粮食 ， 前一种说法没有把麻包括在五谷里面 ， 比较合理 。但是从另一方面来说 ， 当时的经济文化中心在北方 ， 稻是南方作物 ， 北方栽培的有限 ， 所以五谷中有麻而没有稻 ， 也有可能 。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物 ， 就是麦、稷、黍、菽、麻五种 ， 属于后一种说法 。大概因为这些原因 ， 所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释 。
3、五谷杂粮的杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物 。主要有：高粱、谷子、荞麦（苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低 ， 一般都含有丰富的营养成分 。
【五谷杂粮 五谷杂粮的内容变迁是怎样的】4、五谷杂粮的说法有相当久远的历史 ， 中国人以五谷杂粮粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年 ， 早在两千年前的《黄帝内经》一书中 ， 就提出了五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 。通常人们认为稻米和小麦是细粮 ， 杂粮就是指除此以外的其他粮食 ， 我们现在所说的五谷杂粮其实是个大家庭 ， 包括了多种谷类和豆类食物 ， 比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等 。

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