麻辣烫清汤底料配方 要什么材料
1、配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜 ， 同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药 。并配以采用现代食品生物技术 ， 以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料 ， 经低温粉碎后提取有效成分 ， 制作而成的高纯度、高品质调味底料 ， 充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素 。
2、做香味蔬菜油 。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热 ， 放入香味蔬菜炸干 ， 颜色呈浅褐色时捞出 ， 滤油留 。200克干辣椒圈加少许水煮软 ， 将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油 ， 用搅拌机打成泥 ， 成糍粑海椒 。锅烧热 ， 加少许油 ， 放入打好的糍粑海椒 ， 中小火慢慢熬干水分 ， 至油色鲜红透亮 。
【麻辣烫清汤底料配方 要什么材料】3、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈 。加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分 。于之前熬好的糍粑辣椒混合 ， 加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可 。
推荐阅读
- 烤鱼调料制作方法 常用的烤鱼底料配方及制作方法
- 清汤鸡怎么炖好吃 制作清汤鸡的方法
- 火锅底料配方怎么做好吃 火锅底料配方如何做好吃
- 樊城区美食
- 清汤鸭足怎么做 清汤鸭足做法
- 火锅底料买回来怎么做 怎么做买回来的火锅底料
- 酸甜味麻辣烫怎么做 酸甜味麻辣烫如何做
- 麻辣烫金针菇怎么保鲜 麻辣烫金针菇如何保鲜
- 妙用火锅底料做干锅的做法（家常菜）
- 闽南火锅底料怎么做 闽南风味的火锅底料做法