臊子的做法 教你做美味豆腐臊子
1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点） ， 将切成丁的肥肉下锅榨油 ， 肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了） ， 炸好的肥肉捞起 。
2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起 。
3、将大蒜和姜切成碎末 ， 用炸肥肉的猪油将碎末炒香 ， 放入少量的盐 ， 蒜末放些盐会好吃些 。
【臊子的做法 教你做美味豆腐臊子】4、植物油（菜籽油）热锅 ， 下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的） 。
5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁 ， 瘦肉丁一起翻炒 ， 放入白芝麻 ， 继续翻炒 ， 调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱 ， 2:2:1 ， 入味立即出锅 。（有点像牙签牛肉的口感 ， 我全程都没有放一滴水）
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