素鸡怎么烧 素鸡制作方法
1、将豆腐皮(千张)用清水喷软;
2、喷软后每张豆腐皮摊平 , 重叠一起再卷紧 , 放在一块干净的布上包成圆棍形 , 用细麻绳捆紧;
3、炒锅置旺火 , 下清水后 , 放入豆腐皮卷 , 煮50分钟取出 , 冷却后 , 解开细麻绳 , 去掉布 , 切成1.5 厘米厚的片;
4、炒锅回旺火 , 下入花生油 , 烧至八成热 , 将豆腐皮片下锅过油半分钟 , 倒进漏勺沥去油;
【素鸡怎么烧 素鸡制作方法】5、炒锅留底油 , 放回旺火上 , 下红糟、姜片煸炒一下 , 加点清水 , 再放下豆腐皮片 , 加入白酱油、白糖、味精 , 翻炒几下即成 。
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