怎么做紫薯水晶月饼好吃？需要哪些食材？小编为您提供紫薯水晶月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫薯水晶月饼 。
美食可以传承 ， 也可以融合创新 ， 接不接受就看个人的需求或立场了 。今天的水晶月饼 ， 阿涛改良了一下做法 ， 从而让花纹更加立体和清晰 ， 不知道你会喜欢吗？
做紫薯水晶月饼所需食材：紫薯馅：紫薯泥200g ， 紫薯馅：细砂糖25g ， 紫薯馅：淡奶油25g ， 紫薯馅：椰浆25g ， 水晶皮：西米150g ， 水晶皮：热开水160g ， 水晶皮：细砂糖30g ， 紫薯水晶月饼的做法步骤：
步骤1：紫薯洗净去皮切片 。
步骤2：上大火蒸15分钟到软烂 。
步骤3：取200g紫薯泥 ， 与25g细砂糖、25g淡奶油、25g椰浆混合 。
步骤4：启动无线料理机 ， 搅拌约20秒 。
步骤5：变成细腻的紫薯泥 。
步骤6：将紫薯泥转移到不粘锅内 ， 开中火翻炒大约7、8分钟的样子 ， 到紫薯泥变得细腻有光泽 ， 不松散 ， 容易成团 ， 可以用刮刀翻折但不易折断的程度 。
步骤7：炒好的紫薯泥 ， 放入敞口容器中摊平 ， 这样冷却会更快一些 。
步骤8：紫薯泥取18g一个 ， 搓成球形 。
步骤9：一共12个紫薯馅待用 。
步骤10：将150g西米倒入破壁机里 。
【紫薯水晶月饼的做法（增肥食谱）】步骤11：打成细腻的粉状 。
步骤12：将150g西米粉 ， 加30g细砂糖和160g热开水 。
步骤13：刚开始有点烫 ， 就用刮刀翻拌至看不到干粉的状态 。
步骤14：然后用手揉成细腻光滑的面团 。
步骤15：取28g西米面团 ， 搓成球形 。
步骤16：一共12颗 。
步骤17：取一个面团压扁 。
步骤18：然后用擀面杖撑薄 。
步骤19：中心放入紫薯馅 。
步骤20：包紧收口 。
步骤21
将饼胚放入月饼模具内 ， 饼胚收口处朝下 ， 模具内无需刷油或者撒粉 。
步骤22
在小方片油纸上 ， 压下模具推杆 ， 反复压下几次 。
步骤23
然后提起模具 ， 退出推杆即可 。
步骤24
上蒸锅 ， 水开后大火蒸25分钟 。
步骤25
最后闷5分钟即可出锅 。
步骤26
外皮Q弹 ， 内馅软糯的紫薯水晶月饼就做好了！
温馨提示：1、紫薯馅添加淡奶油和椰浆 ， 不仅可以让馅的风味更加浓郁 ， 还能增加馅料的顺滑度 ， 因为淡奶油和椰浆里都含有一定的油 。如果你没有椰浆 ， 可以换成全脂牛奶 。2、紫薯馅一定要炒一下 ， 不然太湿太散 ， 就无法成团 ， 口感也不好 。3、西米经过破壁机粉碎 ， 制成的面团就更加细腻 ， 压出来花纹也更加立体和清晰 。如果没有破壁机 ， 可以将西米放入保鲜袋 ， 用擀面杖碾碎 ， 总之处理碎一点 ， 就更好一些 。4、有一种水晶月饼的做法 ， 是将西米（或水晶预拌粉）面团先蒸熟 ， 再包馅和压制 。但由于先蒸熟的面团 ， 已经具有了很强的弹性 ， 再压制的时 ， 花纹就容易消失 ， 而且包馅时的收口也粘不紧 。5、水晶月饼现蒸现吃最佳 ， 如果彻底冷却后 ， 透明度会变差 ， 口感也会变硬 ， 复蒸5分钟即可恢复透明和柔软了 。
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