河南臭豆腐的腌制方法 臭豆腐的制作方法？
河南的纯酵臭豆腐 ， 有别于长沙的油炸臭豆腐 ， 做法如下：
1、冬季 ， 最好是冬季 ， 室外温度10度以下 。
2、新鲜的老豆腐 ， 切成糖块大小 ， 用碗盛了 ， 加盖 ， 放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
【河南臭豆腐的腌制方法 臭豆腐的制作方法？】3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快 ， 但太热的话容易酸掉 ， 这也是为什么夏天没法做的原因） ， 豆腐表面变色 ， 发粘 ， 有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来） 。
4、取十来块儿 ， 加少许温水 ， 根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油 ， 轻搅至豆腐微烂 ， 汤汁变白 。
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