猪头糕做法的技巧 猪头糕怎么做
【猪头糕做法的技巧 猪头糕怎么做】1、猪头糕是江苏省桠溪地区的传统风味美食 ， 也称“猪头冻” ， 即把猪头肉用卤汤冻成糕 ， 是冬天里老百姓餐桌上的一道美味 。做得好的猪头糕 ， 色泽光亮、香气四溢 。盛在盘子里颤乎颤乎的 ， 凉粉一般 。吃时横竖切上几刀 ， 成条成块成丁皆可 。
2、做“猪头糕”首先要将猪头刮洗干净 ， 从头骨正中劈为两扇 ， 放入沸水内烫透 ， 捞出用清水冲净；锅内再放入清水或卤汁 ， 加入调味料及香料包 ， 放入猪头扇中 ， 中火烧开后转入慢火 ， 直至猪头肉离骨 ， 取出剔骨 ， 再切成250克左右重的块 。然后捞出汤中的葱、姜及香料包 ， 放入猪头肉块 ， 用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内 ， 自然冷却 。
推荐阅读
- 宿舍如何做炒面 炒面做法
- 京酱肉制作方法 最正宗的酱肉做法分享
- 如何做午餐肉煮方便面 午餐肉煮方便面的做法
- 生姜腌制的方法 腌制生姜的做法教程
- 怎么做东北乱炖 东北乱炖的做法步骤
- 米粑粑做法图解 现在把方法教给大家
- 炒菜花的家常做法 怎么做炒菜花
- 家庭版方便面炒饭做法 家庭版方便面炒饭怎么做
- 酸辣烫的做法和配方 酸辣汤做法步骤
- 咸萝卜煎蛋做法步骤 咸萝卜煎蛋的做法