广东凉果怎样制作
【广东凉果怎样制作】凉果的制法视乎不同的生果而异 ， 通常分为干制与湿制两种 。
1、干制 ， 把原料洗净后 ， 一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝 。然后 ， 用盐把它们腌制一段长时间 ， 便把其晒干 ， 再漂水将过量的盐份除去 ， 跟着再加进一些糖和其它腌料 ， 再次把其晒干 ， 最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放 。
2、湿制 ， 首先把原料洗净 ， 便用盐将其 ， 再用盐水搅拌及漂水 ， 加上糖 ， 晒干 ， 最后便用糖水把其浸着 。
这些凉果其储存期约有一至二年之久 。但必须把它们放置在阴凉的地方 ， 免受太阳的直接照射 。
而那些果子除可制成凉果外 ， 还可以制成酱油 。如梅子可制成酸梅酱、柠檬可制成柠檬酱等 。
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