牛肉火烧的做法和配方 怎么做牛肉火烧
1、食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水 。
2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀 ， 用30度的温水和面 。
3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟 。
4、把五香酱牛肉切碎 。
5、炒勺上火烧热注入烹调油 ， 下入洋葱碎煸炒 ， 洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒 。
6、炒匀后放入姜末 ， 然后烹入黄酒倒入酱油炒匀 。
7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀 ， 再放入少许鸡精炒匀 。
8、炒匀后倒入冬笋末煸炒 。
9、最后撒入盐和香油炒匀 ， 然后出锅晾凉备用 。
10、把饧好的面团取出揉匀 ， 把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子 。
11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开 。
12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻 。
13、把面剂子擀成圆皮 ， 然后包入晾凉的牛肉馅料团圆 。
14、把包好馅料的面团沾上白糖水 。
15、沾满芝麻放入烤盘按扁 。
16、把烤盘放入30度的烤箱里 ， 饧发20分钟 。
17、把坯料饧发好后取出 。
18、炉温调到220度预热5分钟 ， 再次把烤盘放入烤箱内的中架 ， 烘烤15分钟 ， 其间调转一次烤盘 。
【牛肉火烧的做法和配方 怎么做牛肉火烧】19、把烧饼烤至金黄色便可取出 。
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