怎么做香卤牛肉好吃？学做香卤牛肉需要哪些食材？为您提供香卤牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香卤牛肉 。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：4人份，口味：家常味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<2小时
做香卤牛肉所需食材：主料：牛肉(后腱)2000克
辅料：水1500毫升，老抽30毫升，冰糖30克，大葱段3段，料酒50毫升，盐3勺，生抽30毫升，草果1个，桂皮2片，香叶2片，小茴香1勺，丁香1勺，干辣椒3个，白芷2片，红曲粉1勺，姜2块
教您香卤牛肉的家常做法，香卤牛肉怎么做好吃【香卤牛肉的做法（私家菜）】1.准备好所有的材料
2.将姜拍碎，大葱切断 。
3.将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，将血丝泡出后，冷水下锅倒入料酒和姜片，大火煮开，滚煮7分钟，然后捞出，用冷水冲洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分钟，使肉紧实 。
4.将所有的材料入锅中 。
5.盖上锅盖，启用收汁红烧肉功能，烹饪自动开始 。
6.待烹饪结束后，将锅内食材拌均 。
7.捞出牛肉和牛腱子，放凉后切片 。
香卤牛肉烹饪技巧：1、牛肉要先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好；2、牛肉焯水后一定要用冷水冲洗，这样能让肉紧实；3、捞出的牛肉和牛腱子最少在通风处晾一个小时，至水份收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散；4、时间一定要控制好，火候不够太硬难嚼，且不入味，火候太过则烂而无型，虽香而无嚼劲，口感大打折扣；5、将小的香料用纱布包好 。香叶、八角|、桂皮等大香料建议不要包在纱布里，这样容易煮的时候香气入味；6、牛肉边上会有少许的肥肉，煮的时候不建议清掉，待成品切片时去掉，少许的肥肉在煮的过程中能让肉质的口感更滑嫩，剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便可 。
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