烤羊肉方法 烤羊肉方法简述
1、首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片 ， 每一片有瘦有肥最好 。然后将它们肥瘦搭配 ， 一一平串在特制的铁钎上 ， 每串约六七块肉 。
2、一边用煤火烤 ， 用扇子扇炉火 ， 一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 3～5分钟左右待一面呈酱红色 ， 用同样的方法翻烤另一面 ， 上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用 。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤 ， 随烤随吃 ， 香嫩可口 ， 营养丰富 。
【烤羊肉方法 烤羊肉方法简述】3、酱油内加调料拌匀 ， 随烤随将酱油刷在肉上 。烤羊肉串用的铁钎子 ， 长30厘米 ， 一头装有木柄 。过去 ， 做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎 。这种原始的木钎不容易看到了 。把肉穿好之后 ， 便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上 ， 铁槽分上下两层 ， 中间隔板成孔状 ， 用无烟煤作燃料 。
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