蛋黄油怎么做 怎么做蛋黄油
1、取20个鸡蛋,将鸡蛋洗净,用水煮熟,剥掉蛋壳和蛋白,只留下蛋黄 。
2、放入平底锅内,不需要加油,以木质或竹制锅铲压碎,越细越好 。
3、以中火干煎 ， 连续翻炒使蛋黄均匀受热 。大约15分钟后 ， 蛋黄会有点烧焦 ， 20分钟时开始起浓烟 ， 这时开始只要翻搅几下即可 ， 30分钟左右 ， 浓烟达到最大 ， 蛋黄会变成黑色 ， 看起来像沥青 ， 此时用锅铲压 ， 会流出蛋黄油 。
【蛋黄油怎么做 怎么做蛋黄油】4、熄火,将蛋黄油倒进瓷碗中 。等冷却后,用纱布过滤,把烧焦过程的粗碳粒滤掉,留下的蛋黄油是黑色的 。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年。可以作为家里的备用药哦 。不过做的时候烟很大 。
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