酱血鸭的血怎么做 有什么做这个的小技巧
1、先将酸水从坛子里舀入碗中 ， 在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中 ， 用筷子搅拌几下 ， 以防结块 。
【酱血鸭的血怎么做 有什么做这个的小技巧】2、将鸭子洗净沥干水分 ， 现在的鸭子长得真是肥 ， 可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用 ， 再将剩下的鸭子斩件装盘 ， 红尖椒斜切成圈 ， 子姜切片 ， 大蒜稍微拍扁 ， 葱切花 。
3、将锅置于火上 ， 放入肥肥的鸭子皮 ， 用中火将其先炸一下 。
4、放入斩好的鸭子 ， 加入子姜、花椒、大蒜 ， 用大火翻炒 ， 要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油 ， 当鸭肉变成微黄色时转小火 ， 这时你会发现锅内有很多的油 ， 如果不喜欢太油可将一部分的油舀出 。
5、放入盐 ， 洒入料酒 ， 炒匀后将鸭肉推至锅的一边 ， 将红尖椒倒入锅的另一边 ， 在尖椒上加入适量的盐 ， 将其炒匀 ， 然后再将鸭肉与红尖椒混合 ， 大火翻炒一至两分钟 。
6、放入葱花 ， 将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入 ， 大火快速地翻炒 ， 使每一块鸭肉上都裹上血酱即可 。
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