腌鸡脖制作方法 鸡脖制作方法

1、鸡脖子的做法原料:鲜鸡脖 , 辣椒 , 剁椒 , 花椒 , 葱 , 姜 , 大料 , 桂皮 , 香叶 , 白酒 , 盐 , 酱油及不认识的香料若干 。
2、做法: 鸡脖子洗干净 。在一个大盆中放入剁成末的葱姜 , 倒入较多的白酒、盐 , 把洗好的鸡脖子放入拌匀 , 腌一宿 。(最好用白酒 , 比料酒腌出来的好吃)3、 第二天 , 把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末 , 捞出来冲洗干净 。
4、另上锅 , 倒入油 , 炝大把的小辣椒、花椒 。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水 。
5、把各种香料也扔在锅里 。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片 。酱油要适量 , 最好用老抽 , 调调颜色就可以了
6、再把鸡脖子放入大火煮开 , 尝尝咸淡 , 因为剁椒很咸 , 而且晚上用盐腌过了 , 要注意不能太咸了 。改小火多煮会就好了 。半个多小时就可以关火了 , 关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味 。
7、建议 , 最后大火稍微收一下汁 , 这样可以把老汤保留下来 , 下回继续倒回锅里用 , 但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料 。
【腌鸡脖制作方法 鸡脖制作方法】8、以上就是腌鸡脖制作方法 。

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