荞麦面怎么和面朽 4个和面技巧
1、姿势正确 。站立端正 ， 两脚分开成丁字步 ， 上身稍弯向前 ， 便于用力 。
【荞麦面怎么和面朽 4个和面技巧】2、掺水量合适 。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定 。掺水一般分二、三次进行 ， 第一次掺水拌和时 ， 注意粉料吸水情形 ， 如粉料吸不进水或吸水少时 ， 第二次加水量则要减少 。
3、操作动作干净利落 。动作迅速 ， 面和得均匀而不夹粉粒 ， 和完后手不沾面 ， 面不沾盆 。调制面团：根据各类面点制品的性质和要求 ， 运用不同的技法 ， 调制出符合要求的面团的过程 。是面点制作工艺的工序之一 ， 包括和面、揉面 。
4、荞麦面的和法是很有讲究的 ， 在用水方面的讲究更是要注意了 。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水 ， 也可以是温水 ， 又或者是热水 。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点 。
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