春芽怎么腌怎么做 春芽怎么腌如何做
1、首先是选好春芽 ， 选用刚生长出来 ， 颜色鲜艳 ， 口感脆嫩的春芽是最合适的 ， 这种春芽即使腌制很长时间 ， 吃起来口感也比较脆 ， 并且还有清香的味道 。将春芽洗净后焯水 ， 直接倒入开水中30秒后捞起 ， 去除一些杂质和异味 ， 焯水后的春芽要立即倒入凉水中浸泡 ， 期间更换几次凉水 ， 然后将春芽控干水分 ， 可以用厨房吸纸等吸干表面的水分 ， 但不要放在阳光下晒干 。
【春芽怎么腌怎么做 春芽怎么腌如何做】2、春芽没有水分后就能直接腌制了 ， 撒上两勺盐、两勺生抽、适量的花椒和姜蒜 ， 腌制3个小时左右后倒入坛子中 。腌制春芽菜最关键的就是加入洗米水 ， 取100ml洗米水倒入坛子中 ， 将坛口密封严实 ， 坛子放置在阴凉避光的环境中 ， 大约15-20天就能腌制成功了 。
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