干煎虾饼怎么做 干煎虾饼的做法
【干煎虾饼怎么做 干煎虾饼的做法】1、原料：大虾500克、盐1克、白胡椒粉1克、生粉2克、黄瓜根1段、洋葱圈1个、油少许 。
2、大虾挑去虾肠 ， 掐头去尾剥壳 ， 入少许盐和生粉 ， 顺时针轻轻揉搓 ， 揉出虾仁身上的粘液 ， 用清水反复漂洗至水清透明 ， 虾仁清爽 ， 沥干水分 。
3、把虾仁碾成虾泥 ， 取一个大的平盘 ， 放入虾泥 ， 入盐1克 ， 白胡椒粉1克 ， 生粉2克调味 。用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉 ， 调料混合均匀后 ， 用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下 ， 使其上劲弹性十足 。
4、左手抓起一团虾泥 ， 握在手里再运用虎口之力挤成丸子状 ， 这个动作反复几次 ， 使虾丸更圆更有弹性 。
5、取一大盘 ， 盘底刷上玉米油 ， 把挤好的丸子放在盘子里 。
6、黄瓜根抹上油 ， 把洋葱圈套住虾丸 ， 用黄瓜根去挤压虾丸 ， 使其又圆又平 ， 定型之后 ， 取掉洋葱圈 。
7、虾饼全部压好 ， 备用 。
8、取一不粘的平底锅 ， 用刷子刷上少许油 ， 油不可多 ， 放入虾饼小火煎至两面金黄 ， 期间勤翻面 ， 以防虾饼煎糊 ， 用筷子压一下虾饼 ， 有硬度有弹性就熟了 。
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