勾芡的方法与技巧 勾芡有什么方法与技巧
1、在烹饪时间不足以使菜肴入味时，勾芡可以使汤汁变得浓稠，能更好地与食材融合在一起，汤汁挂在菜肴上，可以弥补烹饪时间短，菜肴入味不足的缺点，还能提升口感，使菜肴柔嫩爽滑 。
2、在糖醋鱼等熘菜中，芡汁包裹在原料上却不容易渗入原料里，能使菜肴保持既有味又外酥里嫩的特点 。
3、在做汤菜时，如果汤水很多，食材就会沉入碗底，见汤不见菜，这时如果采用勾芡的方法可以提高汤的浓度使食材浮上来，同时汤也会变得润滑爽口 。
4、芡汁裹住菜肴的外表，不仅可以增加色泽使菜肴看起来更美观诱人，还能使菜肴的温度保持得更久 。
【勾芡的方法与技巧 勾芡有什么方法与技巧】5、勾芡使菜汁变糊后，溶解在菜汁中的维生素等营养物质会随菜汁一起附着在菜上，这样吃完菜后就不会剩下太多的菜汁，可以减少菜肴的营养成分损失 。
推荐阅读
- 孕妇鼻子里有血丝怎么回事
- 怎么做卤蛤蜊 自己做卤蛤蜊的方法
- 酸菜腊肉的家常做法 怎么做酸菜腊肉
- ?女性怀孕29周是几个月
- 什么字有二的意思
- 剥好的菠萝蜜放冰箱保鲜能放几天
- 柳暗花明指的是什么动物
- 不从金石论什么意思
- 铝合金门窗保养方法是什么
- 花洒的种类有哪些