酸菜鱼需要什么配料 简单说一下
【酸菜鱼需要什么配料 简单说一下】1、酸菜鱼需要的配料：草鱼600克 ， 泡酸菜100克 泡红辣椒25克 ， 泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克 ， 蒜5克 ， 精盐4克 ， 料酒10克 肉汤500克 ， 熟菜油500克 。
2、鱼肉准备整条鱼 ， 因为有鱼鳍 ， 尾鳍 ， 还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料 。可以使用这类的材料先炖汤 。鱼肉要使用生粉 ， 调酒 ， 盐腌制一会 。酸菜是必不可少的 ， 建议把买回来的酸菜要多清洗几次 ， 最好再准备一些泡椒 。这是酸辣的主要来源 。
3、配料使用芹菜、姜、大蒜这类在准备的时候不要切在太小了 ， 大一点为好因为在炖菜的时候太容易烂了不好搞得整锅都是 。配菜还可以再选择一些大白菜、莴笋、豆芽 ， 青瓜之类的东西 ， 保持营养均衡 。
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