正宗广东果子做法和配方 果子的配方和制作方法
1、原料：面粉500克 ， 矾12.5克 ， 面碱15克 ， 精盐12克 ， 温水370克 。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中 ， 倒入温水并将原料搅拌熔化以后 ， 加入面粉用调制成较软的面团待用 。
3、然后 ， 每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟 ， 共捣4－5次 ， 使面团表面光滑、柔软即可放置 ， 进行发酵 ， 将面团放在刷过油的面板上 ， 上面刷油 ， 盖上塑料布 。
4、发酵约10个小时或更长时间 ， 再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色 ， 体积膨大 ， 酥脆即成 。
【正宗广东果子做法和配方 果子的配方和制作方法】5、特点：表面金黄 ， 体大酥松 。
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