虫草炖鸭的做法 两种方法作虫草炖鸭
1、做法一：
（1）原料：冬虫夏草少许 ， 老雄鸭1只 ， 米酒、生姜、葱白、胡椒粉、盐、清汤各适量 。
（2）鸭去除毛和内脏 ， 清洗干净 ， 用开水过一下 ， 捞出沥干 ， 切块 。
（3）冬虫夏草用温水洗净 ， 和切好的鸭肉、生姜、葱白起放锅内 。
（4）加入清汤、盐、胡椒粉、米酒 ， 在小火上炖约3小时 ， 拣去生姜、葱白即成 。
2、做法二
【虫草炖鸭的做法 两种方法作虫草炖鸭】（1）用料：嫩肥鸭 ， 虫草 ， 葱段 ， 绍酒 ， 味精 ， 姜 ， 川盐 ， 鸭汤 。
（2）将净鸭从背尾部横着开口 ， 去内脏 ， 割去肛门 ， 放入沸水锅内煮尽血水 ， 捞出斩去鸭嘴 ， 鸭脚 ， 将鸭翅扭翻在背上盘好；
（3）龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；
（4）将竹筷削尖 ， 在鸭胸腹部斜戳小孔 ， 每戳一孔插入一根虫草 ， 逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上）； 4、加绍酒 ， 姜 ， 葱 ， 川盐 ， 鸭汤 ， 将锅盖严上笼蒸 3小时至粑 ， 捡去姜葱 ， 加入味精 ， 原品锅上席 。
（5）特点：肉软烂 ， 汤鲜美 ， 营养丰富 。
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