酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但全国人民都喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口 。我第一次是在重庆尝鲜的，吃了就爱上了，但广东这边怕上火，只能偶尔尝尝 。
小酥肉的主料：精瘦肉(250克)红薯粉(150克)鸡蛋(2个)小酥肉的调料：姜(1块)盐(1汤匙)胡椒粉(0.5茶匙)花椒粉(1茶匙)做小酥肉所需厨具：煮锅小酥肉的做法图解步骤
1.材料
【小酥肉的做法（家常菜）】2.瘦肉切小条，我的红薯粉是自做成块状的，需要用清水溶开
3.肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制半小时
4.挑去姜片，入红薯粉再腌10分钟
5.菜籽油加热到约七成热，开始炸肉（菜籽油起烟点低，在高温下不易产生有害物质，用来炸鱼炸肉颜色又特别好看 。）
6.中火炸至肉金黄干透
7.直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口 。
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