怎么做五彩蛋白糖好吃？学做五彩蛋白糖需要哪些食材？为您提供五彩蛋白糖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五彩蛋白糖 。
做五彩蛋白糖所需食材：主料：蛋白100g ， 白砂糖120g
辅料：柠檬汁或白醋5滴左右
五彩蛋白糖的做法步骤：1. 材料合集 。做冰激凌剩的3个蛋清 。砂糖不够了用了一半的绵糖 。
2. 滴入几滴柠檬汁 ， 我滴了差不多5滴 。没有柠檬汁用白醋代替 。
3. 打蛋器中高速打发蛋清至鱼眼泡状态 ， 加入差不多1/4的白糖 。这个过程很短就会出现 。（糖分4次加入 ， 打发一会就加入1次 ， 不要加的太晚 ， 以免蛋清打发好糖还没融化 ， 我加糖的过程仅供参考 ， 不必严格按这个状态来加）
4. 继续打发蛋白鱼眼变小变细腻再加入1/4的白糖 。
5. 打发至蛋清比较细腻、体积明显变大加入1/4白糖 。
6. 蛋白出现明显纹路加入最后1/4的糖 。
7. 继续打发至能拉出这种较挺的小弯钩就可以了 。这个过程有点长 ， 要有耐心哦 。
8. 选几种你喜欢的颜色 ， 要用油性色素 ， 也可以取部分打发好的蛋白与一种颜色调匀 ， 做成纯色的蛋白糖 。
【五彩蛋白糖的做法（青少年食谱）】9. 我用了蓝色、黄色和粉色 。用小刷子刷入装好裱花嘴的裱花袋 。（裱花嘴用8、12、18齿或圆孔等等都可以 ， 我觉得齿越多的越好看呢 ， 建议用大号裱花嘴）
10. 装入打发好的蛋清 。
11. 烤盘垫油纸 ， 裱花嘴与烤盘约一厘米的距离挤 ， 花形更饱满 ， 顶部小尖拉长一点 ， 有点像大蒜头 。
12. 糖与糖之间留点距离 ， 烤的过程会稍微变大一点 。
13. 提前预热烤箱100℃ ， 烤大约100分钟左右 ， 要低温慢烤 。温度高了会变色就不漂亮了 。能轻易从油纸上取下就是熟了 。不熟的话适当延长时间 。
14. 烤好后颜色一点也没变 ， 放凉放到密封的罐子里保存 ， 不然一会就变软了 。
15. 脆脆的口感 ， 特别好吃 。
温馨提示：1、烤箱温度和烤制时间根据自己家烤箱适当调整 。2、糖量不建议再减少 。3、我一次烤了2烤盘 ， 中间上下烤盘换换位置 。4、色素就是用的普通惠尔通色素 。
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