本食谱来自【飘飘T】老师分享的泰式香茅虾的做法，朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做泰式香茅虾好吃？学做泰式香茅虾需要哪些食材？为您提供泰式香茅虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味泰式香茅虾 。
从小不爱吃酸的，但是接触泰国菜后，我还现这种淡淡的酸酸甜甜辣辣还很有意思 。这次是一种小尝试，有点像避风塘做法，但加了香茅的成份，还裹了蛋液，做法有少许改良，这时候我在想，如果阳台种的罗勒还没干枯就好了，这次就可以用上了，因为不好买 。
做泰式香茅虾所需食材：主料：基围虾250g，香茅一根，面包糠半碗
辅料：香茅粉少许，蒜少许，姜少许，料酒少许，糖少许
泰式香茅虾的做法步骤：1. 姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用 。
2. 虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺；横刀开虾背，并取出虾肠 。
3. 把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟 。
4. 香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用 。
5. 将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上 。
6. 锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火，把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里 。
7. 待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油 。
8. 锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香 。
9. 再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖 。
10. 再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色 。
11. 倒入虾翻炒与面包糠 拌匀，这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道 。起锅装盘 。这道菜闻起来十分香，吃起来，更香 。
温馨提示：虾去头刺开背去肠，一是为口感更好，二是入味，三是更好地被蛋液包裹，四是去掉不必要的脏东西 。包裹蛋液前虾如带有过多的料酒水份和姜蒜，一影响口感味道，二也影响蛋液的包裹 。炸虾前如有条件，应用滤勺把多余的蛋液淀一下，这样就不会带到油锅里炸糊了 。（打麻将么这是？）面包糠充份吸收了爆香了姜蒜蓉的油，并爆成金黄色，会更香更爽口，同时它还会更好地和虾粘在一起彼此不分开（好基友嘛） 。最后增加香茅粉是因为发现买到的香茅的味太淡了，甚至我都在问jusco店员，你确定卖的不是小芦苇吗？如不喜欢虾的这类做法，我之前还发布过一道自己研制的秘制虾，味更浓郁 。
【泰式香茅虾的做法（私家菜）】
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