清汤鸡肉火锅怎么做 怎样做清汤鸡肉火锅好吃
1、准备好一整只鸡 ， 五个香菇 ， 一颗香菜 。
2、将鸡处理好 ， 清洗干净 ， 然后改刀剁成小块 。
3、生姜切成薄片 ， 葱切成段 ， 大蒜去皮拍扁 ， 还有各种大料等 。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水 ， 水中放入姜片、花椒和料酒 。
5、煮沸之后 ， 将煮出来的浮沫撇掉 。然后捞出来 ， 冲洗干净 。
6、锅中放入适量食用油 ， 油烧热以后 ， 将鸡块倒入锅中 。
7、中小火不停煸炒 ， 将鸡块煸炒至水分变干 ， 表面颜色微黄 。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味 ， 然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖 。
【清汤鸡肉火锅怎么做 怎样做清汤鸡肉火锅好吃】9、继续翻炒均匀 ， 口味重的话 ， 可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香 ， 也可以直接用麻辣火锅底料 。
10、往锅中加入多一些的热水 ， 中火炖煮15～20分钟 。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些 ， 土鸡、老鸡就需要多炖一些时间 ， 煮到鸡肉熟透 ， 略微脱骨就可以了 。
11、鸡肉炖好之后 ， 将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面 。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘 ， 然后改刀切成小块状 。
13、千张卷成筒 ， 改刀切成粗丝 ， 宽粉提前用水浸泡至软 。
14、锅中的鸡肉烧开 ， 把香菇和千张放入就可 。
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