怎么炒红油 如何炒红油
1、适量花椒 ， 月桂树叶两片 ， 八角两粒 ， 草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半方便出味 ， 香料用少量冷水浸泡５—10分钟 。可以防止翻炒时变糊 。
【怎么炒红油 如何炒红油】2、准备辣椒面 。用量大约超过瓶子的１／３不到１／２ ， 可根据个人接受辣度而定 ， 比较随意 。
3、花生仁用平底锅炒香后敲碎 ， 白芝麻炒香后用擀面杖碾碎 ， 花生碎、白芝麻和辣面搅匀备用 。
4、浸泡过的香料捞出沥水 ， 放入油中小火加热记得一定要加盖 。避免里面的水分飞飞溅 。全程小火 ， 等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了 ， 大约熬煮15分钟 。
5、将香料捞出 ， 热油稍稍放凉 ， 泼进辣椒面 。泼辣椒需要热油 。但如果温度太高辣面容易糊 ， 盛装辣面的器具如果是玻璃 ， 需要提前用热水加热 ， 避免热油温度过高爆裂 。
6、用筷子将热油和辣面搅拌均匀 ， 放凉即可 。
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