川贝雪梨猪肺汤的做法
川贝是常见的一种药材 ， 有着润肺止咳、去谈、降压的作用 ， 很多时候烹饪也会用到它 。对于川贝雪梨猪肺汤的做法 ， 其实是比较简单的 ， 并且这款汤对于饮用者的肺部健康是有很好的保护作用 。
川贝雪梨猪肺汤是一款美味菜谱 ， 属于粤菜 ， 主要原料有猪肺、川贝母、雪梨 ， 这道菜能润肺化痰止咳 ， 适合有上呼吸感染、支气管炎等病症者食用 。
做法
(1)猪肺切厚片 ， 泡水中用手挤洗干净 ， 放入开水中煮5分钟 ， 捞起过冷河 ， 滴干水 。
(2)雪梨洗净 ， 连皮切四块 ， 去核 ， 川贝母洗净 。
(3)把全部材料放入开水锅内 ， 待火煮沸后 ， 微火煲2￣3小时 ， 调味供用 。
注意
若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者 ， 不宜用本汤品 。
【川贝雪梨猪肺汤的做法】本汤以滋润肺燥、清化热痰为主 。汤中川贝母性味苦甘微寒 ， 功能润肺、镇咳、祛痰 ， 《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用 ， 《日华子本草》说它能“消痰 ， 润心肺 。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉 ， 可扩张支气管平滑肌 ， 减少分泌起镇咳、祛痰作用 ， 是常用的润肺化痰之品 。雪梨性味甘微酸凉 ， 有润肺生津、清热化痰的作用 ， 《本草纲目》说它能“润肺凉心 ， 消痰降火” ， 是肺燥咳嗽常用之果品 。猪肺性味甘平 ， 有补肺的作用 ， 《增补本草备要》说“猪肺 ， 补肺 ， 治肺虚咳嗽 。”合而为汤 ， 既可清肺之燥热 ， 又可补肺之不足 ， 既可镇咳 ， 又可祛痰 ， 共奏清燥润肺、化痰、止咳之功 ， 是标本同治之汤品 。
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