河粉怎样炒不粘锅
河粉又称沙河粉 ， 源自广州沙河镇 ， 通常煮法是放汤 ， 或炒制 。
炒河粉的制做法是：把嫩牛肉炒至半熟 ， 然后下油 ， 炒香芽菜及洋葱 ， 放入河粉快炒 ， 加入酱油及熟油 ， 最后放入牛肉炒匀 。
炒河粉不粘锅的注意事项：
1、必须猛火快炒 ， 要炒匀之余 ， 手势不能太快 ， 不然粉会碎掉；
【河粉怎样炒不粘锅】2、油的分量亦必须准确控制 ， 油多影响味道 ， 油少会粘锅；
3、每根河粉色味要均匀 ， 酱油多了味道太重 ， 少了味道又太淡 ， 牛肉用滚油爆到六成熟 ， 原汁即可留在牛肉里边 。
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