黑鱼炖茄子制作方法 怎么黑鱼炖茄子
1、食材：茄子200克、黑鱼500克、泡菜50克、泡椒4个、姜1小块、葱3根、蒜4瓣、酱油15毫升、白糖5克、盐适量、花椒面1克、鸡精1克、食用油100毫升 。
【黑鱼炖茄子制作方法 怎么黑鱼炖茄子】2、准备食材：黑鱼、茄子 。
3、泡菜、泡椒均切细、剁碎；葱洗净后切成葱花；蒜去皮 ， 切细；姜切成姜米 。
4、黑鱼是商家打理好的 ， 回家用清水洗干净 ， 切成块 ， 放入姜、少许盐、淀粉拌匀 ， 腌制1小时左右 。
5、茄子洗净切成等长的三段（5厘米长左右） ， 各段对剖 ， 然后切成均匀的条装入碗中 ， 加入盐腌10分钟后 ， 用清水洗去盐 ， 挤干茄子中的水分 。
6、锅中留油 ， 加入泡菜、泡椒、姜、蒜 ， 炒香 。
7、倒入250毫升左右的清水 ， 加入花椒、白糖、盐 ， 酱油 ， 煮开 。
8、将黑鱼的头及鱼蛋先放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 烧5分钟左右 。
9、再将黑鱼肉一块一块放入锅中 ， 放时先放带骨头的鱼肉 ， 然后将茄子铺在鱼肉上面 ， 盖上锅盖 ， 继续烧4分钟左右 ， 就全熟了 ， 关火 。
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