炒料怎么炒的
小磨芝麻制取的工艺流程：
芝麻 ， 筛选 ， 漂洗 ， 炒料 ， 扬烟 ， 吹净 ， 磨籽 ， 兑浆搅油 ， 震荡分油 ， 小磨麻油或麻渣；
【炒料怎么炒的】炒料时 ， 掌握火候 ， 时间和温度都很重要 。开始时 ， 宜急火炒料 ， 当炒熟程度达百分之七十时 ， 应降低火力 ， 并随时检查芝麻的老嫩 ， 温度达到200摄氏度为宜 ， 熟芝麻以手捻开呈红色或褐色即可 ， 炒料至30分钟时 ， 锅里可泼上适量的冷水 ， 使芝麻激冷 ， 由于芝麻温度突然剧变 ， 更易使其组织结构酥散 ， 在磨籽时可磨得特别细茸 ， 芝麻出锅前降温 ， 可避免焦糊 ， 不致影响油的品质和增加油分损失 。
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