羊肉粉制作方法 羊肉粉制作方法与步骤
【羊肉粉制作方法 羊肉粉制作方法与步骤】1、原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克羊肉、原汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克。
2、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底 ， 加清水烧开后 ， 把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮 ， 保持汤鲜） ， 晾至还有余热时 ， 用纱布将羊肉包成长方形 ， 每包约为1000-1500克 ， 并用重物压干后取出 ， 切成大薄片待用 。
3、取精米粉用凉水淘散 ， 去掉酸味 ， 捞入竹丝篓内 ， 放入开水锅中烫熟烫透 ， 盛于大碗内 ， 将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面 ， 舀入原汁羊汤 ， 加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成 。
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