红烧铁狮子头的做法
主料：猪肉 。
辅料：荸荠 ， 青菜 ， 水发海米 ， 火腿 ， 冬笋 ， 葱姜丝 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 酱油 ， 鸡蛋 ， 胡椒粉 ， 糖色 ， 熟猪油 。
【红烧铁狮子头的做法】1、将猪肉洗净 ， 去筋膜 ， 剁成肉末；
2、荸荠或鲜藕去皮 ， 洗净 ， 切成末备用 ， 板油也要切成末；
3、葱洗净 ， 去除老叶 ， 拍扁后切长丝 ， 姜洗净 ， 拍碎 ， 切片备用；
4、把剁好的猪肉泥 ， 板油末放入容器中 ， 打入鸡蛋 ， 加入荸荠末或鲜藕末 ， 再加入酱油 ， 淀粉 ， 葱姜水 ， 少许的盐 ， 充分搅拌均匀 ， 搅拌上劲；
5、然后用手捏握出丸子备用 ， 锅中倒入适量油 ， 烧至七成热 ， 放入肉丸子 ， 炸至外表呈金黄色 ， 捞出沥油；
6、将锅中的油倒出 ， 再放回丸子 ， 加入适量汤或清水 ， 大火烧开 ， 改小火焖烧一段时间 ， 加入黑木耳 ， 竹笋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 酱油 ， 黄酒 ， 烧至汤汁快收干 ， 最后用水淀粉勾芡盛出 。
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