本食谱来自【爱做菜的吃货666】老师分享的鸡蛋猪肉卷的做法，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做鸡蛋猪肉卷好吃？学做鸡蛋猪肉卷需要哪些食材？为您提供鸡蛋猪肉卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡蛋猪肉卷 。
做鸡蛋猪肉卷所需食材：【鸡蛋猪肉卷的做法（私家菜）】主料：纯瘦猪肉沫200g，香葱10根左右，生姜6片，鸡蛋4～6个，盐适量，菜籽油少量
鸡蛋猪肉卷的做法步骤：1. 香葱、生姜洗净剁碎，将其与肉沫放在一个盘子里，加适量盐，搅拌均匀，放一旁备用；
2. 将鸡蛋打入碗中，加适量盐，充分打散蛋液至颜色变浅之后，放一旁备用；
3. 开小火，往锅里抹一层薄薄的油（油越薄越好），油热后倒入少量蛋液，快速旋转油锅，使蛋液变成圆圆的一张薄饼，小火煎至蛋液凝固，关火，把蛋饼铺在菜板上；
4. 重复步骤3，直到碗里蛋液都做成蛋饼为止；
5. 首先，取一个蛋饼平铺好（轻拿轻放，以免弄破蛋饼），用筷子夹适量拌好的肉沫于蛋饼上，且放成一条直线，然后，用菜刀满满的把肉沫压平、碾薄，直到覆盖蛋饼，最后，把铺上肉沫的蛋饼卷起来，放到电饭锅内的蒸米饭的筛子里；
6. 重复步骤5，直到把所有的肉沫用完为止，注意：鸡蛋猪肉卷一定要摆放整齐；
7. 电饭锅内倒入开水，把筛子放进去，开煮饭键，蒸30分钟左右（时间我没算，蒸到硬了就可以了哦～）
8. 把蒸好的鸡蛋卷连同筛子一起拿出（这个时候千万别拿鸡蛋卷，容易破、散），放进冰箱速冻；
9. 速冻1小时后取出，用菜刀斜切成片（厚度1～1.5cm即可），把切好的鸡蛋卷放入碗中，撒上葱花，放一旁备用；
10. 开大火，锅内放一大碗热水，水烧开后，放适量猪油、盐和酸辣汤调料，大火继续煮6秒左右，加适量鸡精，关火，把汤淋在切好的鸡蛋卷上面（汤刚好淹没鸡蛋卷为合适），香喷喷的鸡蛋猪肉卷终于可以吃了 。
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