为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因
1、蛋白没有和蛋黄分离 ， 或者是蛋白打发不够 ， 要打发到粘在打蛋器上不掉才行 。
2、电饭煲做的时候要先预热 ， 刷油 ， 先煮一次 ， 用毛巾堵住出气口 ， 再开一次后20分钟就可以了 。
3、面粉没有选用低筋面 。
4、用电饭锅做蛋糕要准备：4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开) ， 4勺白糖 ， 4面筋面粉 ， 6勺牛奶 ， 调料：盐适量 ， 油适量 ， 辅助器材：一把普通的白瓷勺 ， 3根筷子 。
【为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因】5、做法：用3根筷子打蛋清 ， 没多久就可以打出泡沫(为突出甜味 ， 可放一点盐) ， 放一勺糖 ， 一直打一直打 ， 到有一点稠时再放一勺糖 ， 再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状 ， 筷子上的不会掉下来 。蛋黄放两勺糖 ， 3勺冒尖的面粉 ， 6勺牛奶搅拌好；倒入一半的奶油状蛋清 ， 搅拌(上下搅拌而不是打圈)；搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好；电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出 ， 锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内 ， 以防黏锅；倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来； 按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温档 ， 过20分钟后再按下煮饭键 ， 20分钟后就ok了 。
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