表面带泡泡的牛筋面如何做 需要什么原料
1、牛筋凉水入锅 ， 切入姜片 ， 期间撇走浮沫 ， 小火煮一个小时 。牛筋煮后会缩紧大概一半 ， 变粗一倍 。从细长的软筋变为粗短的硬筋 ， 捞出后放凉 。
【表面带泡泡的牛筋面如何做 需要什么原料】2、热锅冷油 ， 下花椒和干辣椒 ， 花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒 ， 爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒 。
3、下两勺豆瓣酱炒出红油 ， 下切好的牛筋快速翻炒 ， 爱吃辣的可稍微多炒一会 。倒入料酒翻炒 。
4、所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中 。加入冰糖 ， 滴几滴香醋 。
5、文火慢炖一个小时 ， 爱吃软糯的可延长 。期间按口味加盐 ， 另起一锅烧水煮面条 ， 熟后捞起直接放入盛入碗中的牛筋汤 ， 浇上牛筋 ， 香菜或葱花 。
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