做窝窝头怎样不粘手 做窝窝头不粘手窍门
1、需要准备：玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水适量
2、准备好需要的食材 。
3、做面点 ， 总会涉及到放入多少水的问题 。买的粉类 ， 品牌不同 ， 吸水性也会不同 。所以一概而论 ， 肯定不准确 ， 也会误导人 。
4、每次揉面粉 ， 一根筷子 ， 一碗水 ， 每次倒入少许水 ， 慢慢用筷子搅拌 ， 看情况分多次放入 。
【做窝窝头怎样不粘手 做窝窝头不粘手窍门】5、等粉类基本都凝结成块了 ， 就不要放水了 ， 筷子取出 ， 用手慢慢把面疙瘩都揉成团 。原则上 ， 做的面点 ， 需要有造型的 ， 就面硬点 ， 这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团 ， 肯定是面软和的好 。
6、揉好的面团盖保鲜膜 ， 静置20分钟 。
7、做窝窝头好塑性 ， 不粘手 ， 小窍门就是一小碗清水 。
8、即使揉好的玉米面面团 ， 一掰开还是碎的掉渣 ， 要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了 。那咱们就准备一小碗清水 ， 面团分出来30-35克一个的量 。
9、这时候右手拇指沾水 ， 在圆面团底部钻一个洞 ， 缓缓往面团顶部碾着推入 ， 期间可以拇指再沾水 ， 再慢慢碾 ， 这样做的窝窝头 ， 一点也不开裂 。
10、依次把窝窝头做好 ， 放在铺有湿屉布的蒸笼里 。
11、凉水上锅蒸25分钟 。蒸好了再焖5分钟 。如果开水蒸 ， 就是15分钟 ， 时间别短了 ， 不然玉米面蒸不熟 。
12、放了糯米粉 ， 这样的窝窝头多了松软 ， 口感也更劲道 。这种做法 ， 会让家人爱上吃粗粮的感觉 。
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