如何做炸鸡肉饼 炸鸡块更酥脆多汁的方法步骤
1、加热食材 。用中火对炖锅加热，放入黄油，等其融化，再加入牛奶和鸡汤，一直煮到微微沸腾为止 。
2、增加汤汁的浓稠度 。加入面粉，然后不停搅拌，让汤汁变得更加浓稠 。随后慢慢炖干水分，等汤汁变成泥状 。
3、放入鸡肉及调料 。放入鸡肉、大蒜、盐及胡椒，继续煮三分钟，然后端走炖锅，放到一边冷却 。
4、捏鸡肉饼 。等鸡肉泥冷却后，用勺子舀出大约1/4量杯的量，捏成一个小饼，然后排在蜡纸或者羊皮纸上 。继续用鸡肉泥捏成一个个小饼，直到用完为止，最后把鸡肉饼放入冰箱，让其形状固定下来 。
5、裹面糊 。打鸡蛋，把鸡蛋打在一个比较浅的盘子里面，然后和上牛奶搅拌均匀 。
6、制作面糊 。在盘中加入面包粉和饼干屑，然后用佐料调味，如果你口味比较重，就可以加点黑胡椒及少许辣椒 。
7、裹面糊：从冰箱中取出鸡肉饼，把每个饼的两面都蘸满面糊，然后放回到原来的盘子里，等会儿就可以油炸了 。
8、如果蘸面糊的时候，你发现鸡肉饼会散掉，那就放回冰箱再冻20分钟，然后拿出来再试试看 。
9、所有鸡肉饼都蘸好面糊后，仍然把它们放回冰箱，要等4小时后才能拿出来油炸 。
10、热油 。在煎锅或荷兰灶里放几厘米深的菜油，用中火加热至177摄氏度 。油炸之前可以放一瓣大蒜进去，如果发出嘶嘶声，那么这样的温度就已经达标了 。
【如何做炸鸡肉饼 炸鸡块更酥脆多汁的方法步骤】11、把鸡肉饼放入油中 。用抹刀轻轻地把鸡肉饼一个一个放入油中，每个饼每面大概炸2-3分钟，煎完一面后就翻过来煎另一面，直到每一面都变成金黄色，最后把炸鸡肉饼盛到铺有纸巾的盘子里把油沥干 。
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