鲫鱼汤怎么做白 这样做出来的鲫鱼汤又香又白
1、首先刮掉鲫鱼的鳞片 , 去除鱼的内脏 , 鱼鳃和鱼肚内的黑色薄膜 , 然后用水清洗一下鲫鱼 。特别是鱼鳃和鱼肚里的黑色薄膜层有没有去掉 , 要知道这些东西吃起来的味道是不怎么好的 , 只有去掉这些部分 , 炖的鲫鱼汤才比较好喝 。
2、鲫鱼加工后 , 将其放入水盆中浸泡一会儿 。将血液浸在鱼中并放入盆中 。然后继续在锅中加入适量的盐 , 白醋 , 料酒和生姜片 , 将它们浸泡在全身约15分钟 , 然后在鱼上加少许糖 。
【鲫鱼汤怎么做白 这样做出来的鲫鱼汤又香又白】3、将锅烧干后 , 倒入适量的食用油 。当食用油燃烧至7成热时 , 将鲫鱼放入锅中并进行煎炸 。这时 , 将燃气灶调至中火并炒至鲫鱼两侧金黄色后 , 加入足够的水至锅中 , 之后加入生姜和葱 , 煮开水 。许多人在制作鲫鱼汤时不知道如何先用鲫鱼进行炒一下 , 所以这些人在家里做鲫鱼汤时很难做出白色可口的鱼汤 。鲫鱼只能先炸之后 , 这样才能做出白色可口的鱼汤 。
4、将水煮开后 , 清洗水面上的漂浮泡沫 , 然后在锅中加入适量的食用盐 , 白醋和芝麻油 。用勺子轻轻搅拌 , 然后将燃气炉调至中火 , 继续煮10分钟 。这一步必须用中火炖煮鱼汤才会变白 。如果是小火 , 就不可能炖出白汤 。
5、在炖鱼汤的过程中 , 鱼汤会慢慢变白 , 这时 , 用勺子轻轻搅拌鲫鱼汤 。之后把鲫鱼从锅中取出 , 就这样一碗美味营养的鲫鱼汤非常好吃 。
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