红豆怎样做糕点 红豆糕做法介绍
1、红豆冲净 ， 拣去杂物 ， 用冷水浸2小时 ， 沥水 。拌匀2种干粉 。
2、3公升深锅内放入红豆 ， 加沸水4杯 ， 盖好 ， 大火热5分钟水便烧开 。改用中火（70%火力）煮40分钟 ， 再用大火热20分钟 。这时锅内水分约有1杯 ， 泌出豆汁 ， 红豆留用 。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀 ， 加入沸腾之红豆汁1杯 。
4、拌糖及油入红豆内使溶化 ， 慢慢注下粉浆 ， 不停搅拌至均匀 。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内 ， 用胶膜包紧 ， 四角盖以铝箔 ， 哑面向外 。
【红豆怎样做糕点 红豆糕做法介绍】6、置糕盘近转盘边沿处 ， 大火热8分钟 ， 将糕盘作180度之位置转移 ， 继用中火（70%火力）热7分钟 。搁置待冷后切块供食 。
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